脂肪酸分析器は以下の各種植物油品種を検出することができる

1）大豆油、主要脂肪酸組成はリノール酸50%−55%、オレイン酸22%−25%、パルミチン酸10%−12%、リノレン酸7%−9%である。リノール酸とα−リノレン酸は2種類の人体に必要な脂肪酸である。精製大豆油中のビタミンEの含有量は60−110 mg/100 gである。

2）菜種油、その脂肪酸の組成は気候、品種などの影響を大きく受ける。菜種油には健康に悪い可能性のあるマスタード酸が多く含まれており、その主要脂肪酸組成はリノール酸10%−20%、オレイン酸10%−35%、パルミチン酸2%−5%、リノレン酸5%−15%、マスタード酸25%−55%、アラキドン酸7%−14%である。

3）落花生油は、*の落花生のにおいと風味があり、ショートニング、マーガリン、マヨネーズの製造に直接使用でき、良好なフライ油でもある。落花生油の脂肪酸組成比較＊は、長鎖脂肪酸を6〜7%含有するため、落花生油は良好な酸化安定性を有する。

4）トウモロコシ油、トウモロコシ胚芽油、粟油とも呼ばれ、主な脂肪酸組成はリノール酸55%−60%、オレイン酸25%−30%、パルミチン酸10%−12%、リノレン酸2%以下である。トウモロコシ油はリノール酸を含み、血清コレステロールを下げる効果が他の油脂より優れている。また、トウモロコシ油はビタミンEを豊富に含むため、その酸化安定性も比較的に良い。

5）ヒマワリ種子油は、数少ない高リノール酸油脂の一つであるため、トウモロコシ油と「健康保健油脂」として挙げられている。その主要脂肪酸組成はリノール酸65%−78%、オレイン酸14%−17%、パルミチン酸6%−8%、ステアリン酸2%−3%であり、ビタミンEの含有量は100 mg/100 gであり、クロロゲン酸も含有し、その酸化安定性は良いが、単独で揚げ物に使用するのは適切ではない。

6）オリーブオイルは、オリーブの実から直接搾った果汁で、水分を分離して取得する。単不飽和脂肪酸の含有量は80%以上に達し、必須脂肪酸リノール酸とリノレン酸の割合は1：4で、ちょうど人体の脂肪摂取に対する基準に符合し、人体の健康、特に心臓の健康に有益である。世界保健機関（WHO）の調査によると、オリーブオイルを食用油とするギリシャでは、心臓血管系やがんの発症率が極めて低い。

7）茶油は、油茶の種子を用いて搾った良質な食用油である。茶油は豊富なビタミンE、D、Kと－カロテンを含み、不飽和脂肪酸の含有量は85%－97%に達し、オリーブ油の含有量よりも高く、茶油は茶ポリフェノールと茶サポニンを含み、コレステロールと抗がんの低下に明らかな効果がある

計器配置及び試薬

GC 2010型ガスクロマトグラフィーシステムは滕州中科譜分析応用研究所が発売したクロマトグラフィー分析システムであり、主に植物油油製品の分析、植物油鑑別及び各種油製品の混合に用いられるガスクロマトグラフィー検査に用いられる。伝統的な食用植物油には落花生油、大豆油、ごま油、菜種油、綿実油などがある、近年市場で見られる新しい食用油には、ベニバナ油、ヒマワリ種子油、油茶種子油、トウモロコシ胚油、マスタード種子油、オリーブ油、調合油などがあり、その中の調合油はまた混合された油の品種によって多種に分けられる。